提起鹅，人们自然会想到骆宾王写它“白毛浮绿水，红掌拨清波”的秀美。气候温和，雨量充沛，稻麦产区，水草丰茂——这些得天独厚的生态环境，使得皖西的霍邱、寿县、金安、裕安等县区，形成了享誉中外的“白鹅王国”。皖西白鹅食青草、游碧波、戏滩浦，生活在无污染的环境之中，因此被称为是现代人类膳食中的安全、保健食品。“肥鹅肝”在欧美被誉为“食品之王”。90日龄的鹅肉，富含干物质18%至27%、粗蛋白14%至16%；含有粗脂肪1.15%至1.49%、肌间脂肪2.43%至4.39%；含有不饱和脂肪酸5.53%至5.59%、风味性谷氨酸13.17%至13.48%；人体必需的亚油酸的含量，比任何动物都高。
    皖西白鹅这种绿色食品，已被越来越多的人视为餐桌珍品。国内外诸多的“烧鹅仔”、“烤鹅店”，都喜欢到皖西来选购烧烤的原料。单每年销往南京、广州，出口日本、韩国及东南亚国家和地区。